Le lait de chèvre est un trésor encore sous-exploité en Afrique et ailleurs. Très digeste, riche en nutriments et apprécié dans l’agroalimentaire comme en cosmétique, il peut être transformé en une multitude de produits de grande valeur. Cette formation complète vous guidera pas à pas vers la maîtrise des techniques artisanales et semi-industrielles de transformation, avec un accompagnement adapté aux réalités du terrain.
🎯 Objectifs de la formation
- Acquérir des compétences pratiques en transformation caprine
- Maîtriser la fabrication de fromages, yaourts, savons et autres produits dérivés
- Comprendre les normes d’hygiène, de conservation et d’emballage
- Connaître les circuits de vente locaux et internationaux
- Apprendre à créer une marque et une micro-unité de production rentable
📚 Ce que vous apprendrez
- Le lait de chèvre en profondeur : ses propriétés, comment le conserver, les critères de qualité et les risques à éviter.
- Fabrication de fromages : fromages frais, à pâte pressée, aromatisés – techniques de pasteurisation, caillage, moulage et affinage.
- Production de yaourts artisanaux : nature ou aromatisés, avec ou sans lait en poudre, secrets d’un bon ferment et conditionnement local.
- Savons au lait de chèvre : recettes à base de plantes locales, bienfaits pour la peau, techniques de saponification à froid.
- Autres dérivés à forte valeur : glaces au lait de chèvre, boissons lactées, lait concentré, beurre de chèvre, bonbons lactés…
- Étiquetage & marketing : créer une image de marque, respecter les normes d’étiquetage, attirer des clients fidèles et séduire les marchés de niche.
🎥 Supports et outils pédagogiques inclus
Cette formation est accompagnée de :
- 🎬 Tutoriels vidéo de chaque étape de transformation
- 📝 Fiches pratiques téléchargeables (PDF)