Formation Techniques de Fermentation des Fruits et LégumesMaîtrisez les méthodes de fermentation pour valoriser vos fruits et légumes. Cette formation complète couvre les principes de fermentation, les différentes techniques et la création de produits fermentés variés.
1. Introduction à la Fermentation: Comprendre les bases de la fermentation des produits agricoles.
2. Micro-organismes et Culture Starter: Découvrir les micro-organismes bénéfiques et les cultures starters utilisés en fermentation.
3. Techniques de Fermentation: Explorer les différentes méthodes de fermentation, telles que la lacto-fermentation, la fermentation alcoolique, et la fermentation acétique.
4. Création de Produits Fermentés: Apprendre à préparer des produits fermentés tels que choucroute, kimchi, pickles, et boissons fermentées.
5. Contrôle de la Qualité: Acquérir des compétences pour assurer la qualité et la sécurité des produits fermentés.
6. Aspects Nutritionnels: Comprendre les avantages nutritionnels des aliments fermentés pour la santé.
7. Aspects Réglementaires: Connaître les réglementations liées à la production et à la vente de produits fermentés.
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