Formation sur la Production de l'Attiéké à Base du ManiocL’attiéké est un mets traditionnel à base de manioc, populaire en Afrique de l’Ouest. Sa texture légère et son goût unique en font un accompagnement de choix pour de nombreux plats. Cette formation vous guidera dans la transformation du manioc en attiéké, étape par étape.
Cette partie couvre les techniques de préparation du manioc, incluant le pelage, le lavage et le broyage. Nous discuterons également des outils nécessaires pour transformer efficacement le manioc en une pâte prête à fermenter.
Apprenez l'importance de la fermentation dans le processus de production de l'attiéké. Nous verrons comment presser le manioc fermenté pour retirer l'excès d'eau, ce qui est essentiel pour obtenir une texture idéale.
Découvrez les techniques de cuisson à la vapeur pour obtenir un attiéké bien cuit, léger et savoureux. Vous apprendrez les astuces pour atteindre la texture parfaite et éviter les erreurs courantes.
Cette section abordera la gestion des coûts de production, les stratégies de tarification et les techniques de commercialisation pour valoriser votre attiéké sur les marchés locaux et internationaux.